După 21 de ani petrecuți în industria HoReCa, Iolandin Staicu, un buzoian cu experiență internațională, a decis să se întoarcă acasă și să construiască, împreună cu familia, un proiect care aduce în oraș gusturi autentice, preparate făcute cu răbdare și respect pentru calitate.
Povestea lui Iolandin începe în urmă cu peste două decenii, chiar în Buzău, la Taverna Buzoiană, unde a fost prezent încă de la deschidere. Aici a trecut prin toate etapele meseriei și a contribuit la dezvoltarea unui stil de servire mai rar întâlnit la acea vreme în oraș: servirea la gheridon, cu preparate realizate sau finisate direct în fața clientului. Chateaubriand, Crêpe Suzette, biftec tartar și alte preparate rafinate au fost parte din experiența care i-a format disciplina și atenția pentru detalii.
Dorința de evoluție l-a dus apoi în Cipru, unde a lucrat timp de 7 ani în restaurante cunoscute precum Neon Faliron și Noodle House. Acolo, prin muncă susținută și seriozitate, a urcat rapid pe scara ierarhică și a acumulat experiență în organizare, management și standarde internaționale de lucru. După această perioadă, s-a întors în România pentru aproximativ 3 ani, timp în care a lucrat ca Project Manager într-un proiect important din Buzău. Însă dorința de a continua parcursul profesional în industria ospitalității l-a purtat mai departe, de această dată în Anglia.
Următorii 9 ani au fost dedicați dezvoltării într-un mediu competitiv, unde a manageriat restaurante, a deschis unități noi, a lucrat în hoteluri și a coordonat echipe de bucătari. Experiența acumulată acolo i-a oferit o perspectivă completă asupra industriei, de la bucătărie la management operațional și relația cu clientul. La un moment dat, Iolandin Staicu a reușit chiar să își deschidă propriul restaurant cu specific mediteranean, care s-a bucurat de un real succes. Din păcate, problemele familiale l-au obligat să ia o decizie grea: închiderea afacerii și întoarcerea acasă, în România, alături de soție și cele două fetițe ale lor, în vârstă de 15 și 11 ani.
Revenirea nu a fost un pas înapoi, ci un nou început.
Astăzi, împreună cu soția, Iolandin Staicu a hotărât să construiască o afacere de familie și a deschis un food truck în Buzău, cu preparate gătite corect, cu răbdare, inspirate din călătoriile și experiența lui.
Meniul include:
- Pui la rotisor: macerat timp de 24 de ore înainte de gătire, pentru un gust intens și fraged.
- Ciolane afumate de porc: pregătite în prealabil la cuptor, în bere neagră, cu ceapă, foi de dafin, morcov și mirodenii atent alese.
- Alte specialități: coaste de porc gătite lent cu sos barbecue, gyros de pui autentic ca în Grecia, macrou în lipie inspirat de malul Bosforului, dar și meniuri tradiționale cu cârnați de Pleșcoi, hot dog sau sandwich-uri cu pui și coleslaw.
Deși food truck-ul este deschis doar de câteva zile, reacția buzoienilor a fost peste așteptări.
„Suntem plăcut surprinși să vedem că buzoienii sunt deschiși, curioși și apreciază preparatele făcute corect. Ne bucurăm enorm că munca noastră este primită cu entuziasm și că lumea revine”, spune antreprenorul Iolandin Staicu.
Această poveste este despre perseverență, experiență și curajul de a începe din nou. Este povestea unui om care a adus acasă tot ce a învățat în marile capitale europene. Un food truck poate părea un proiect simplu, dar în spatele lui se află 21 de ani de disciplină și pasiune.
Food truck-ul Yolli’s Food se află pe Bulevardul Unirii, la intersecția cu strada Amiral Ion Murgescu, la intrare în cartierul Orizont.
